國(guó)際商報(bào)訊:中國(guó)飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐**委員會(huì)日前發(fā)布的《2016~2017年度團(tuán)餐發(fā)展報(bào)告》顯示,2017年受調(diào)查的125家團(tuán)餐企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入185億,較上年增長(zhǎng)21.71%,估測(cè)整個(gè)團(tuán)餐行業(yè)整體營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)近30%,團(tuán)餐市場(chǎng)成為餐飲業(yè)黑馬。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2016年全國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)總銷售額達(dá)到了601億元,比2015年的440億元增長(zhǎng)了36%。相關(guān)調(diào)查顯示,團(tuán)餐消費(fèi)者以學(xué)生和白領(lǐng)群體占比高。業(yè)內(nèi)人士表示,團(tuán)餐消費(fèi)將向社區(qū)化、日?;?、送餐化拓展。
相關(guān)資料還顯示,伴隨著消費(fèi)升級(jí),餐飲業(yè)整體將會(huì)朝著兩個(gè)方面發(fā)展,一種是特色、文化餐飲,滿足個(gè)性化、多元化、社交化的消費(fèi)需求;另一種是連鎖餐飲零售化、工廠化,滿足快速化、便捷化的消費(fèi)需求?!吧a(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”以及“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷售”的模式在2017年有了新的發(fā)展。
業(yè)內(nèi)人士表示,2017年,隨著消費(fèi)市場(chǎng)的年輕化、新技術(shù)的**導(dǎo)入,由分散到集中,由粗放到集約,由共性到個(gè)性,由守成到創(chuàng)新,具有互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代特征的新餐飲已經(jīng)形成,以智能餐廳、單一品類的新餐飲與新零售相結(jié)合,催生餐飲跨界新模式。